Stifado

Grieks gestoofd rundvlees met tomatensaus en feta 
4 personen

Ingrediënten:
3 uien
750 gram riblappen
100 gram feta
3 eetlepels olijfolie
75 gram boter
2 teentjes knoflook
zout en versgemalen peper
3 theelepels verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
0,5 liter rode wijn
1 pakje of blikje gezeefde tomaten (0,5 liter)
2 theelepels honing
1 eetlepel citroensap

Voorbereiden:
Snijd de gepelde uien en het vlees in grote dobbelstenen. Snijd de feta in blokjes.

Bereiden:
Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak het vlees snel rondom bruin. Voeg de ui en de geperste knoflook toe en laat omscheppend een paar minuten meebakken. Voeg wat zout en peper, de tijm en de laurier toe en giet de wijn bij het vlees. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat met het deksel op de pan ca. 1 uur en 30 minuten stoven. Roer er de gezeefde tomaten, de honing en het citroensap door. Verwijder de laurierblaadjes. Verdeel, als vlees en saus goed zijn doorgewarmd, de fetablokjes op het gerecht. Dien de stifado op als de kaas begint te smelten. geef er macaroni of een andere pastasoort bij.