Scaloppine al vino bianco                                   

Ingredienten:

·  1/2 pond kalfslapjes/-oester. Gaat ook prima met varkensfricandeau of -haas.

·  1-2 glazen witte wijn

·  bloem

·  boter

·  snufje nootmuskaat

·  rozemarijn/thijm

·  peper

zout

Bereidingstijd: 8 min

Bereiding:Snijd de lapjes dun (1/2 cm) en sla ze daarna nog platter met een vleeshamer, achterkant van een mes of wat dan ook.
Het vlees licht kruiden, door de bloem halen en in hete boter 3 min bakken.
Halverwege het bakken rozemarijn vlees uit de pan op voorverwarmd bord, pan deglaceren met witte wijn, thijm erbij inkoken en op smaak brengen met zwarte peper en zout; saus over, naast of onder het vlees (opvattingen verschillen ;). Al je de wijnsmaak te veel vindt, kan je een gedeelte vervangen  door bouillon