Quiche Lorraine.(1)
Ingrediėnten:
2 dikke of 3 dunne preien - 1 grote ui - 2 ą 3 tenen knoflook - 1 doosje
champignons - 1 bekertje zure room - ± 2 ons rauwe ham - ± 2 ons geraspte
kaas - peterselie - italiaanse kruiden.paprika poeder - peper 8 ą 10 eierenen
- 1 doosje diepvries bladerdeeg.
bereiding:
Snij de preien in ringen, de ui grof hakken, knoflook snipperen (of pers
gebruiken) en champignons in plakjes. De prei, ui en champignons in wat boter
fruiten en even laten pruttelen (± 5 min), als laatste nog even de knoflook
erbij. Bladerdeeg (6 tot 8 plakken , hangt af van de springvorm) uitleggen en
laten ontdooien. Intussen de eieren in een kom doen, deze kloppen met de zure
room, peterselie,italiaanse kruiden, peper en paprikapoeder.Wanneer dit goed
is geklopt, beetje bij beetje de kaas erdoor roeren. Het bladerdeeg bestrooien
met bloem en uitrollen.Springvorm beboteren en het bladerdeeg er in leggen.
Ook de op staande randen moeten worden "bekleed". Meng nu de
aangefruite groenten door de eiermassa en giet dit voor de helft in de
springvorm.Nu alles bedekken met de rauwe ham en de tweede laag erover
gieten.Eventueel nog afdekken met wat geraspte kaas. Dit alles nu ± 1 uur in
de oven ! (180 ą 200 C).Dit is erg lekker met: Sla + Stokbrood + glaasje wijn.
NOTE: Gebruik geen zout, dat zit al in de kaas en de rauwe ham!
Sausje voor de sla:
2/3 olijf of mais-olie - 1/3 rode wijnazijn - puntje suiker van theelepel -
grof gemalen zwarte peper - mespuntje mosterd - paar druppel worcesterhire
saus - 1/3 (van de hoeveelheid slasaus) tomatenketchup - 1 fijn gesnipperde
knoflook (of uit de knijper) - paprika poeder - paar takjes fijngehakte
bieslook
Dit alles goed mengen.De sla er boven op en goed doorroeren. Stukken grof
gesneden paprika (rood,groen,geel) zijn er ook heerlijk door, evenals
komkommer in plakken of stukjes appel.