Schenk de wijn in de pan en voeg zoveel water toe dat de paling
nét onderstaat.
Breng het mengsel aan de kook. Temper de hittebron en leg het
deksel op de pan. Laat alles ca. 10 minuten zachtjes koken.
Klop in een glazen schaal de eidooiers los met het citroensap.
Klop er enkele eetlepels van het warme kookvocht door. Voeg dan de
rest van het kookvocht, de kruiderij en de paling toe. Laat het
gerecht in de koelkast afkoelen.
Serveer de paling met brood en boter.
