Ingredienten: (voor 4 pers)
· 4 stukken kalfsschenkel (5 cm dik)
· 3 uien
· 4 tenen knoflook
· 1 flinke wortel (
· halve bleekselderie
· evt een haffel doperwten
· min. 1 glas witte wijn
· bloem
· olie
· 3 bl. laurier
· rozemarijn
· thijm
· zout, peper
· (of gewoon gemengde gedroogde kruiden natuurlijk)
Voorbereiding:
Snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel(s), uien en selderie in stukjes . Verwarm de oven voor (gewoon heet), met daaarin een braadslee. Bereiding: Droog het vlees af, kruiden en door de bloem halen. Braad het vlees bruin, voeg de groenten, knoflook uien en rozemarijn, meefruiten, tomaten erbij, ook even meefruiten, deglaceren metwijn en/of bouillon. Op smaak brengen met zout en peper. Schaal afdekken, oven lager (3), 1.5 uur laten stoven, af en toe kijken of er geen vocht bij moet.