Nasi goreng met garnalen en kokos-snijbonen

Benodigdheden:

·         400 gr. snelkook rijst

·         400 gr. snijbonen

·         zout

·         2 uien

·         2 rode Spaanse pepers

·         4 bosuitjes

·         150 gr. shouderham (plakjes)

·         4 eetlepels olie

·         2 teentjes knoflook

·         2 pakjes Noorse garnalen (a 100 gr., diepvries)

·         1 zakje kruidenmix voor nasi (50 gr.)

·         3 lepels ketjap asin

·         1 zakje santen (30 gr.)

·         1 theelepel laos 

Bereiding

Kook de rijst gaar. Snijd de snijbonen in ruiten en kook ze in een pan met weinig water in +/- 8 min. gaar. Snipper de ui, snijd de pepres in reepjes, de bosui in stukjes en de ham in reepjes. Verhit de olie en bak de ui en pepers +/- 3 min. Pers de knoflook erboven uit. Doe 1/3 van het ui mengsel over in een andere pan. Voeg aan de rest van de ui de ham, bosui, garnalen en kruidenmix toe. Bak het al omscheppende +/- 2 min. mee. Schep rijst en ketjap erdoor en warm dat nog +/- 5 min. mee. Schep ondertussen door het uimengsel in de andere pan de santen, laos en 1 dl. water en breng dit aan de kook. Schep de snijbonen erdoor. Verdeel de Nasi goreng over 4 borden. Schep de snijbonen met saus ernaast. Serveren met gebakken banaan en rempejek (brosse, hartige pindkoek (Go-Tan)).