Moussaka

Ingrediënten:
  • 500 gram lamsvlees
  • 1 kilo aubergines
  • 1 grote ui, gesneden
  • 1 teen knoflook
  • 15 ml olijfolie
  • 1 blik tomaten, of 300 gram verse tomaten, gesneden
  • 1 glas witte wijn
  • 15 ml oregano
  • 5 ml kaneel
  • 15 ml tomatenpuree
  • zout en peper
  • 25 gram (verse) parmezaanse kaas
  • nog wat olijfolie om de aubergines te bakken
Bechamel saus
  • 75g boter
  • 75g bloem
  • 600 ml melk
  • 25 gram verse geraspte parmezaanse kaas
  • 2 eierdooiers
Verhit de olie en bak de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en laat nog een minuut staan. Zet het vuur hoger en voeg het lamsvlees toe. Bak het vlees tot het niet meer rood is, blijven roeren. Roer de wijn erdoor heen, en laat het koken tot het begint te verdampen en de alcoholgeur verdwijnt. Strooi de kruiden erin, en voeg de tomaten en tomatenpuree.

Zet het vuur zachter, en laat het ongeveer een uur pruttelen tot het is ingedikt. Laat wat olie weglopen uit de pan. Strooi de parmezaanse kaas erin.

Verhit olijfolie in een andere pan. Bak de aubergines (in plakjes gesneden) totdat beide zijden bruin zijn. Alternatief: bestrijken met olie en onder de grill. Na het bakken van de aubergines, de plakjes laten uitlekken op keukenpapier.

Voor de bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan. Laat de boter niet bruin worden. Roer er de bloem in en laat het een paar minuten koken. Haal de pan van het vuur af, en voeg de melk er beetje bij beetje toe, onderwijl roerend. Laat de saus afkoelen, en voeg de eierdooiers en parmezaanse kaas toe.

Leg de aubergines in plakjes in een beboterde ovenschaal. Giet er de vleessaus overheen, en daarover de bechamel. Strooi de parmezaanse kaas erover. Ongeveer 40 minuten in de oven, op een temperatuur van 225°C. Even laten staan, ongeveer 10 minuten om iets steviger te laten worden.