Marokkaanse kip
4 personen

Ingredienten:
4 kipfilets
2 eetlepels (olijf)olie
0,5 liter kippenbouillon, zelfgetrokken, uit een pot of van tabletten
1 blik kikkererwten (800 gram)
VOOR DE HARISSA:
1 ui
1 pot of blik geroosterde en ontvelde paprika (400 gram)
2 rode Spaanse pepertjes
2 teentjes knoflook
2 theelepels korianderpoeder
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
4 eetlepels (olijf)olie
sap van 1/2 citroen
zout

Voorbereiden:
Maak eerst de harissa. Snipper de ui. Snijd de uitgelekte paprika`s in grove stukken. Snijd de pepertjes zonder de zaadlijsten en de zaadjes in grove stukken. Halveer de gepelde knoflooktenen. Rooster het korianderpoeder, het komijnpoeder, het gemberpoeder, de kaneel en het kruidnagelpoeder op hoog vuur kort in een droge koekenpan tot het mengsel begint te geuren. Voeg 2 eetlepels van de olie toe en laat de ui met de kruiden glazig fruiten. Doe het mengsel in de foodprocessor en voeg de paprika, de pepertjes, de knoflook, het citroensap, wat zout en de resterende 2 eetlepels olie toe. Laat draaien tot het een gladde saus is.

Bereiden:
Snijd de kipfilets in blokjes van ca. 2x2 cm. Verhit de 2 eetlepels olie in de pan. Bak de kipblokjes rondom aan. Voeg de bouillon, de rode pepersaus en de uitgelekte kikkererwten toe en laat met het deksel op de pan ca. 8 minuten stoven. Geef er couscous of rijst bij.