Javaanse omelet met vegetarische mix

Benodigdheden:

·         4 (scharrel) eieren

·         zout

·         2 theelepels sambal oelek

·         1 zakje santen

·         1 teentje knoflook

·         4 lepels olie

·         1 zakje gesneden prei (500 gr.)

·         1 bakje vegetarische mix (225 gr.) (Tivall)

·         2 theelepels gemalen koriander

·         1 theelepel gemalen komijn (djinten)

·         1 theelepel kurkuma (koenjit)

·         2 lepels ketjap manis 

Bereiding

Klop in een kom de eieren los met zout 1 theelepel sambal, 2 eetlepels santen en 4 eetlepels water. Pers de knoflook erboven uit. Verhit in een koekepan 2 lepels olie. Schenk het ei mengsel erin en laat het in +/- 10 min. stollen. Intussen in andere pan de rest van de olie verhitten. Bak hierin zachtjes de prei 5 min. Voeg de vegetarische mix, koriander, komijn, kurkuma en de rest van de sambal toe. Bak het geheel nog +/- 3 min. Roer er de rest van de snaten, 3 lepels water en de ketjap door. Breng het aan de kook laat het gerecht nog +/- 2 min. zachtjes koken. Laat de omelet op een platte schaal glijden. Scheo het priemengsel erop. Serveer met rijst of mie, cassavechips, atjar en tauge.