Irish stew

4 personen
Ingrediënten:

• 1 ¼ kg lamskoteletten (nek)
• 1 kg aardappelen
• 450 gr uien, gesneden
• 1 eetlepel peterselie
• 1 theelepel tijm
• zout en peper
• 3 dl bouillon

Ontdoe het vlees van bot en vet, en snij het in redelijk grote stukken. Leg het vlees en de groenten in laagjes in een diepe pan, waarbij elke laag goed gekruid moet worden. Doe er als laatste de aardappels boven op. Giet de bouillon erover heen, en bedek het geheel met een stuk beboterde aluminiumfolie. Zet de pan met deksel in de oven op een temperatuur van 150°C, gedurende 2 uur. Meer vocht toevoegen als het nodig is. De pan kan ook op een laag vuur worden gezet, af en toe schudden om aanbranden te voorkomen.