Boem boe bali

Benodigdheden:

·         400 gr verse vis of vis uit de diepvries.

·         4 lepels citroensap

·         peper

·         zout

·         2 dl mais olie (of andere olie)

·         2 grote uien

·         1-2 theelepels sambal oelek

·         1/2 theelepel laos

·         1/2 theelepel djahe

·         1/2 theelepel sereh

·         1 lepel ketjap benteng manis

·         1 lepel goela Djawa of donker bruine basterd suiker

·         6 lepels tomatenketchup

·         bloem

Rijst voor 4 personen 

Bereiding

Rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking koken. Vis in moten van 4cm dikte snijden. Besprenkelen met 2-3 lepels citroensap, bestrooien met peper en zout en een tijd afgedekt weg op een koele plaats zetten. Ui zeer fijn snipperen en in 1 1/2 lepel olie fruiten. Vervolgens sambal, laos, djahe en sereh toevoegen (op laag vuur). Rest citroensap, ketjap, suiker, en ketchup toevoegen. Roeren tot saus kookt en dan warm houden. Rest olie verhitten en moten vis door de bloem wentelen. Vis in de olie frituren tot goudbruin van kleur aan alle kanten. Saus erover schenken en met rijst serveren.

Bereiding