Vijgen met amandelen en chocolade

Ingrediënten: 12 Gedroogde vijgen, 50 gr. gepelde amandelen, 1 reep bittere chocolade, 1 borrelglas amaretto (amandellikeur), vanille ijs.

Bereiding: Zet de vijgen naast elkaar in een platte schaal en overgiet ze met heet water (of hete thee). Laat ze bij voorkeur een nacht weken, tot ze hun oorspronkelijke formaat hebben. Hak of maal de amandelen fijn. Smelt de in blokjes gebroken chocolade met de amaretto au ban marie of zet de kom ca: 2 min op 500 watt in de magnetron. Roer de amandelen door de chocolade. Knip de steeltjes van de vijgen en druk er met de wijsvinger een holletje in. Vul de vijgen met het iets opgesteven chocolademengsel en zet ze naast elkaar in een platte ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180ºC. Zet de schaal ca: 10 min. in de voorverwarmde oven en laat de vijgen afkoelen tot lauwwarm. Verdeel ze over de bordjes en sewrveer ze met een bolletje vanille ijs.