Parfait Aveline

            Benodigdheden

• 110 gr suiker
• 100 gr hazelnoten
• 5 st eieren
• 200 gr suiker
• 1/2 citroen
• 2 st sinasappelen
• 10 cc Curaçao likeur
• 10 cc rum
• 1/2 liter room

 Bereiding 

Parfait:

Klop de eieren met de suiker " au bain marie" (in heet water bad) tot een stijve massa. Klop daarna de eimassa koud.
Voeg het sap van de citroen, Sinasappel, likeur en rum toe. Spatel de opgeslagen room er luchtig doorheen. Voeg de fijngemalen hazelnoten nougatine er aan toe. Doe de massa in een vorm en laat het in de diepvries opstijven.

Hazelnoten nougatine:

Suiker smelten en licht laten carameliseren, voeg daarna de hazelnoten toe laat het geheel af koelen en in de keukenmachine zeer fijn malen.