Kaneelparfait

        Ingrediënten:

1. 3 kaneelpijpjes
2. 1/2 liter water
3. 600 gr suiker
4. 15 st eidooiers
5. 3 1/2 liter room
6. 100 cc kaneel likeur
7. 3 st goudrenetten
8. 1/2 citroen

         Bereidingswijze:

1. Laat de kaneelpijpjes 10 min trekken in heet water
2. Verwijder de kaneel en voeg de suiker toe kook tot suikerstroop
3. Eidooier opkloppen au bain marie voeg al roerende de suikerstoop toe
4. Als de massa voldoende luchtig is en stijf deze van het vuur nemen en op ijs koud kloppen.
5. Rasp de appel en meng deze met het citroensap en de likeur.
6. Voeg dit aan de eiermassa toe.
7. De lobbig opgeslagen room door de massa spatelen.
8. Mengsel in een vorm gieten en 24 uur in de diepvries plaatsen