IJssoufflé met Chocolade
( Soufflé Glacé au Chocolat)
Ingrediënten:
5 eieren - 80 gram suiker - 150 gram chocolade - 1,5 dl slagroom - cacao
bereiding:
Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker au bain marie totdat het
mengsel dikker wordt. Smelt de chocolade met een beetje water op zacht vuur.
Schenk hem bij beetjes bij het eimengsel onder voortdurend kloppen. Klop de
eiwitten zeer stijf en meng ze voorzichtig onder de compositie. Klop de
slagroom stijf en meng deze er ook onder. Neem mooie soufflévormpjes en bind
daar alufolie omheen zodat dat er 5 cm bovenuit steekt. Geef het mengsel in de
vormpjes en schud een beetje zodat ze goed gevuld worden. Het mengsel moet
boven het vormpje uitkomen. Vries de vormpjes in de vrieskast in. Meng de
cacao met wat suiker. Bij het serveren halen we de alufolie weg, strooien er
wat van het cacaomengsel over en zetten ze op tafel.