GRAND MARNIER PARFAIT

Ingrediënten:
250 cc melk - 8 eierdooiers - 250 gram suiker - 400 cc half stijf geslagen slagroom - 100 cc Grand Marnier - 2 sinaasappels

Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook. Splits de eieren en klop de dooiers samen met de suiker. Voeg de hete melk al roerende beetje bij beetje aan de eiermassa toe. Laat het geheel al roerend aan de kook komen (tot het mengsel "blub" zegt). Giet de massa door een fijne zeef en klop deze vervolgens koud met een mixer. Dit duurt zeer lang. Schil een van de sinaasappels zeer dun, zodat het wit op de sinaasappel blijft. Snijd de dunne schil in zeer smalle reepjes en spatel ze samen met de Grand Marnier en de half stijf geslagen slagroom door de eiermassa. VOORAL NIET KLOPPEN!!!!!! Giet de massa in een vorm en plaats deze in de vriezer. Het spreekt voor zich dat u dit al dagen voor het diner kunt doen. Voor het opdienen maakt u de buitenzijde van de vorm warm door deze in heet water te dompelen. Stort de parfait op een schaal, snijd hem in plakken en leg deze op de borden. Garneren met partjes sinaasappel.