Flensjes
( Crêpes: Recette de Base)
Ingrediënten:
100 gram bloem
2,5 dl melk
1 ei
30 gram boter
zout
suiker
bereiding:
Zeef de bloem in een kom en voeg wat zout toe. Wanneer het zoete flensjes
moeten worden, voeg dan ook een schep suiker toe. Roer het ei erdoor en voeg
de melk met scheutjes toe. Klop met de garde totdat er een glad beslag is
ontstaan. Smelt de boter, maar laat ze niet heet worden. Voeg de gesmolten
boter bij het beslag, roer ze er goed door en laat het beslag een uur rusten.
Zet de flensjespan op het vuur. Voeg een heel klein beetje boter toe en als
deze heet is, geef er dan een beetje beslag bij. Bak het flensje aan een kant
bruin, keer het dan om en bak de andere kant.Bij de volgende flensjes moet U
geen boter meer in de pan doen. Er zit voldoende boter in het beslag. Als U
hele dunne flensjes wilt, giet dan het beslag uit de pan terug in de kom zodra
de bodem helemaal met beslag is bedekt. Er blijft dan slechts een heel dun
laagje beslag in de pan.