Chocolademousse met peer

            Benodigdheden

1. 425 gr chocolade couverture
2. 100 cc water
3. 50 gr boter
4. 150 cc eidooier
5. suiker naar smaak
6. 25 cc rum
7. 250 gr eiwitten
8. 50 gr basterdsuiker
9. Garnituur: 10 halve peren, slagroom en witte chocolade rolletjes, en vruchten naar keuze en seizoen.

Bereiding 

1. Verwarm de chocolade met het water op en laag vuur, roer tot een gladde massa is ontstaan.
2. Neem de pan van het vuur en roer er de klontjes boter door.
3. Roer beetje voor beetje de eidooiers erdoor en voeg de rum en de suiker toe.
4. Klop de eiwitten onder toevoeging van basterdsuiker tot er stijve pieken ontstaan.
5. Meng eerst een klein deel van de eiwitten door de chocolade massa, daarna langzaam de rest.
6. Schep de mousse in een kom en laat deze een nacht opstijven.