Bevroren Mousse met Aardbeien
(Mousse Glacée aux Fraises)
Ingrediënten:
750 gram aardbeien - 2,5 dl slagroom - 1/2 citroen - 90 gram suiker - 5 gram
gelatine
bereiding:
Maak de aardbeien schoon. Pers de citroen uit. Bewaar enkele aardbeien voor
garnering en wrijf de rest door een zeef. Meng de puree met de suiker en het
citroensap. Week de gelatine in water. Verwarm ze daarna in 3 eetlepels water
totdat ze opgelost is. Meng de puree zorgvuldig met de gesmolten gelatine.
Klop de slagroom stijf en meng het grootste gedeelte door de aardbeienpuree.
Doe de compositie in een vorm en laat ze gedurende enkele uren in de koelkast
opstijven. Garneer met de rest van de slagroom en de achtergehouden aardbeien.