Voorbereiden:
Snipper de ui en de knoflook voor de chutney. Snijd de tomaten en de geschilde
appel in blokjes. Verhit de olie in een steelpan met een dikke bodem en laat
de ui glazig fruiten. Laat de knoflook en de kerrie kort meefruiten. Voeg de
tomaat en de appel toe en laat omscheppend kort bakken. Roer er de azijn, de
rozijnen en wat zout en peper door en laat op laag vuur ca. 15 minuten stoven.
Laat de chutney afkoelen en schep in een glazen pot met deksel. De chutney kan
in de koelkast ca. 2 weken worden bewaard.
Bereiden:
Laat de schnitzels op kamertemperatuur komen. Verhit de braadboter in een
koekenpan en bak de gepaneerde schnitzels op middelhoog vuur in ca. 5 minuten
per kant mooi bruin. Serveer ze met de chutney en geef er een lekkere salade bij.
