Varkensfricandeau op linzen

Ingredienten:
1/2 vleesbouillonblokje
500 gram varkensfricandeau
zout en peper
50 gram boter of margarine
1 theelepel rozemarijn
3 teentjes knoflook
150 gram wortel
1 prei
1 dl olijfolie
1 laurierblaadje
1 eetlepel honing
1/2 theelepel balsamicoazijn

Bereiden:
Oven voorverwarmen op 225 graden C of gasovenstand 5. In pannetje 1/2 liter water aan de kook brengen en bouillontablet oplossen. Fricandeau op enkele plaatsen insnijden. Bestrooien met zout en peper. In pan boter verhitten en fricandeau rondom bruinbakken. Fricandeau met bakvet in braadslede leggen en bestrooien met rozemarijn. Knoflook pellen en erboven uitpersen. In midden van oven fricandeau circa 10 minuten bakken. Oventemperatuur verlagen tot 175 graden C of gasovenstand 3 en fricandeau in circa 30 minuten gaarbakken. Tussentijds af en toe royaal beschenken met bouillon. Intussen linzen met mespunt zout in circa 10 minuten gaarkoken. Wortel en prei schoonmaken, wassen en in kleine blokjes en ringetjes snijden. In pan olie verhitten en wortel en prei circa 3 minuten bakken. Linzen boven kom afgieten en toevoegen aan groenten. Op smaak brengen met zout en peper. 4 Eetlepels linzenkookwater en laurierblaadjes toevoegen en circa 5 minuten zachtjes koken. Fricandeau bestrijken met honing en nog circa 5 minuten in oven bakken. Linzen op smaak brengen met balsamicoazijn. Linzen over vier borden verdelen. Fricandeau in plakjes snijden en op linzen leggen. Serveren met gemengde groenten.