Varkensfiletlapjes met champignons
Ingredienten:
1/2 bakje kastanjechampignons (a 250 gram)
1 sjalotje
25 gram boter of margarine
1/2 dl vleesfond (pot a 380 ml)
1/2 dl droge witte wijn
1 bekertje slagroom (125 ml
zout en peper
200 gram varkensfiletlapjes
keukenpapier

Bereiden:
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Sjalotjes pellen en snipperen. In pan helft van boter verhitten en champignons en sjalot al omscheppend circa 2 minuten bakken. Fond en wijn erbij schenken en aan de kook brengen. Slagroom erdoor roeren en op hoog vuur circa 3 minuten laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Op laag vuur warm houden. Filetlapjes bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Filetlapjes circa 2 minuten bakken, halverwege keren. Filetlapjes over twee borden verdelen. Saus nogmaals doorroeren en over filetlapjes verdelen. Serveren met rode biet en gekookte aardappels.