Rundsgebraad met bananen en paprika's

Benodigdheden

- Sterke paprika (1 koffielepel)
- Rundsvlees: ongeveer 1 kg.
- Citroensap: 2 koffielepels
- Groene bananen: 5 (150 gr/stuk)
- Fijngesneden bieslook: 1,5 soeplepel
- Uien: 300 gr.
- Suiker: 2 snuifjes
- Rode peper: 1
- Boter: 50 gr.
- Room: 1/4 liter
- Zout, peper
- Zachte paprika: 2 soeplepels

Bereiding

• Snij het rundsvlees in plakken van 2 centimeter op 3 en 1/2 centimeter dikte. Zout en peper ze. Pel de uien en snijdt ze in fijne plakjes van 3 centimeter: behoudt er 250 gr. van. Was de peper, snij in vier, verwijder de steel, de pitten en de witte draden. Snij elk vierde deel nogmaals in repen van 2 centimeter op 2 milimeter.
  
• Laat boter smelten in een anti-aanplakpan van 24 centimeter. Laat de rundsplakjes 5 minuten bruin pakken, draai ze voortdurend om met een spadel. Neem ze uit de pan met een schuimspaan en leg ze in een pan met deksel.
  
• Leg de uien en de pepers in de kookpan en laat ze gedurende 3 minuten al roerend goudgeel aanstoven. Voeg er de 2 soorten paprikapoeders, zout, peper en suiker bij. Goed mengen en na een 30-tal seconden de room bijvoegen. Laat dit, onder gesloten deksel een 10-tal minuten op klein vuur verder garen.
  
• Voeg er vervolgens het citroensap aan toe. Schil de bananen en snij ze in schijfjes van 3 milimeter dikte. Voeg ze één na één in de kookpan bij. Meng goed en leg daarna de rundslapjes terug in de kookpan. Laat dit terug een 5-tal minuten opwarmen op een klein vuur (de saus mag niet koken; anders wordt het vlees hard).
  
• Na deze vijf minuten zullen de bananenreepjes genoeg gekookt zijn.
  
• Giet de inhoud van de kookpan in een schaal, bestrooi met het fijngehakte bieslook en serveer onmiddelijk.