Lamskoteletjes op aardappelplakjes met kruidendressing
 

Ingredienten:
1 groentebouillontablet
1 pak aardappelschijfjes (750 gram)
1 zakje waterkers (75 gram)
1 zakje verse basilicum
3 eetlepels kappertjes
1 eetlepel (witte wijn)azijn
3 eetlepels (olijf)olie
zout en peper
8 dubbele lamskoteletjes

Bereiden:
In pan 5 dl water met bouillontablet aan de kook brengen. Aardappelschijfjes in circa 10 minuten beetgaar koken. Intussen blaadjes van waterkers en basilicum fijnhakken. Gehakte kruiden in kom doen. Kappertjes, azijn en olie erdoor roeren. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Aardappelplakjes afgieten, van kookvocht 1/2 dl bewaren. Kookvocht door kruidenmengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Van dressing 4 eetlepels bewaren, rest door aardappelplakjes scheppen. Lamskoteletjes bestrooien met peper. Koteletjes circa 10 cm onder grill schuiven en in circa 6 minuten rose grillen, halverwege keren. Intussen aardappelplakjes over vier borden verdelen. Koteletjes op aardappelplakjes leggen, rest van dressing erover scheppen. Serveren met broccoli.