Karbonades met mosterdsaus
 

Ingrediënten:
4 karbonades (rib of haas)
4 eetlepels Franse mosterd
2 uien
1 klein bosje bladselderij
50 gram boter
1/4 liter slagroom
zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Smeer de karbonades aan beide kanten dun in met mosterd en laat 20 minuten intrekken. Gebruik de resterende mosterd voor de saus. Snipper de uien. Hak de selderij fijn.

Bereiden:
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en laat de ui lichtbruin fruiten. Schep de ui uit de pan. Doe de resterende boter in de pan en bak de karbonades op middelhoog vuur in ongeveer 15 minuten gaar en bruin. Keer ze halverwege de baktijd om. Doe de slagroom, de rest van de mosterd en de gebakken ui in de pan en roer de aanbaksels los. Laat 2 minuten zachtjes koken. Breng de saus verder op smaak met wat zout en peper. Strooi de selderij over het vlees. Geef er gekookte aardappelen bij en bijvoorbeeld beetgaar gekookte spruitjes waar gebakken champignons door zijn geschept.