Kalfsreepjes uit Zurich
 

Ingrediënten:
1 kalfsschnitzel van ca. 125 gram
2 sjalotjes
25 gram boter
zout en versgemalen peper
desgewenst mespunt kerrie
1 glas droge witte wijn
1 eetlepel koksroom of crème fraiche
allesbinder

Voorbereiden:
Snijd het vlees in reepjes van ca. 0,5 cm breed. Snipper de sjalotjes.

Bereiden:
Verhit de boter in een koekenpan en laat de reepjes vlees omscheppend rondom kleuren. Schep ze uit de pan. Laat de sjalot in het braadvet glazig fruiten. Doe het vlees terug in de pan en bestrooi met wat zout en peper. Wie van pittig houdt, strooit er nog wat kerrie over. Blus af met de wijn en laat kort koken. Roer er de koksroom of de crème fraiche door en bind de saus met wat allesbinder. Lekker met aardappelpuree, gekookte aardappelen of rijst. Als groenten passen bijvoorbeeld sla, doperwtjes of broccoli.