Hamsticks met salsa
Ingredienten:
ca. 300 gram gekookte schouderham, in één of twee plakken van 1 cm dik
2 eetlepels bloem
1 theelepel paprikapoeder
2 eieren
ca. 6 eetlepels cornflakes
plantaardige olie om te frituren
VOOR DE SALSA:
1 grote rode ui
1 eetlepel olie
1 blikje tomatenpuree
1 klein blikje ananasblokjes (ca. 200 gram)
zout en versgemalen peper
1 klein blikje maiskorrels (ca. 200 gram)
1 eetlepel azijn
1 eetlepel bruine basterdsuiker
desgewenst scheut tomatenketchup

Voorbereiden:
Maak eerst de salsa. Snipper de ui. Verhit de olie in een steelpan en laat de ui omscheppend glazig fruiten. Laat de tomatenpuree kort meebakken. Roer er de ananasblokjes met het sap door. Roer er de uitgelekte maiskorrels door. Roer er de azijn en de suiker door en breng op smaak met wat zout en peper en desgewenst een scheut tomatenketchup. Schep in een kom en laat afkoelen. Snijd de ham in repen van ca. 10 cm lang en 5 cm breed. Roer de bloem en het paprikapoeder in een diep bord door elkaar. Klop de eieren los in een tweede diep bord. Doe de cornflakes in een plastic zak en verkruimel ze met een deegrol of een panbodem en schud ze in een derde diep bord. Haal de hamrepen eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door de cornflakes. Druk het paneerlaagje goed aan.

Afwerken:
Verhit de olie in de frituurpan of verhit een laagje van ca. 3 cm olie in een koekenpan of wok. Bak de gepaneerde hamsticks met niet teveel tegelijk in een paar minuten rondom goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de salsa. Lekker met frieten of gebakken aardappelen en sla.