12 taco`s uit een pak
2 blikken rode kidneybonen (400 gram per stuk)
1 bos bosuitjes
1 kleine krop ijsbergsla
2 rijpe avocado`s
2 vleestomaten
2 eetlepels plantaardige olie
1 teentje knoflook
500 gram rundergehakt
4 tot 6 theelepels chilikruiden
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
zout
zure room
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180° C. Leg de tacoschelpen naast elkaar op de
bakplaat. Doe de bonen met het vocht in de pan en verwarm ze op laag vuur.
Snijd de schoongemaakte bosuitjes in smalle ringetjes. halveer de ijsbergsla
en snijd beide helften ragfijn. Trek de schil van de avocado``s, halveer ze in
de lengte en wip de pitten eruit. Verpak de avocado``s snel in gladfolie om
verkleuren te voorkomen. Snijd de gehalveerde vleestomaten in plakjes.
Afwerken:
Verhit de olie in een braadpan en laat de geperste knoflook kort fruiten. Voeg
het gehakt en de chilikruiden toe en laat al roerend bakken tot het gehakt rul
is. Schep er de gepelde tomaten uit blik door en breng op smaak met wat zout.
Laat het gehakt op laag vuur 10 minuten pruttelen. Schuif de bakplaat met de
tacoschelpen in de voorverwarmde oven en laat 5 minuten doorwarmen. Giet de
bonen af in een vergiet en laat goed uitlekken. Ieder vult de tacoschelpen aan
tafel met een flinke schep gehakt, wat bosui, een laagje bonen en ijsbergsla.
Schep er de in plakjes gesneden avocado op en garneer met plakjes tomaat en
een toef zure room. Eet uit de hand.
