Gemarineerde
bieflapjes met peultjes en witte boontjes
Ingrediënten:
4 bieflapjes van ca. 100 gram per stuk
2 eetlepels rozijnen
1 pot of blik witte bonen (ca. 800 gram)
450 gram peultjes, diepvries of vers
25 gram boter
VOOR DE MARINADE:
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 teentje knoflook
2 eetlepels ketjap
zout en peper
Voorbereiden:
Maak een marinade van de olie, het citroensap, de geperste knoflook, de ketjap
en wat zout en peper. Leg de bieflapjes in de marinade, zorg dat ze er rondom
mee zijn bedekt en laat minstens 2 uur intrekken. Laat intussen de rozijnen in
lauwwarm water wellen. Spoel de witte bonen af in een vergiet en laat ze
uitlekken.
Bereiden:
Kook de peultjes beetgaar in water met wat zout volgens de aanwijzingen op het
pak, giet ze af en schud ze op met de boontjes en de uitgelekte rozijnen. Laat
goed doorwarmen. Breng op smaak met wat zout en peper. Neem de bieflapjes uit de
marinade, laat ze uitlekken (vang de marinade op) en dep ze droog. Bak de
bieflapjes in de hete boter op hoog vuur aan beide kanten bruin en blus af met
de marinade.