Balkanspiezen met amandelen en paprikasaus

Ingrediënten:
50 gram geschaafde amandelen
1 theelepel zonnebloemolie
250 gram champignons
4 kleine uien
4 kogelbiefstukken van ca. 100 gram per stuk
1 teentje knoflook
zout en versgemalen peper
2 eetlepels olijfolie
12 groene olijven zonder pit
VOOR DE SAUS:
1 ui
2 rode paprika`s
ca. 1 dl olijfolie
zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Rooster de amandelen in de zonnebloemolie af en toe omscheppend in een koekenpan met een dikke bodem tot ze goudbruin zijn. Laat ze op een bord afkoelen. Borstel de champignons schoon. Halveer de gepelde uien. Snijd het vlees in grote dobbelstenen en doe ze in een kom. Wrijf het vlees in met de geperste knoflook en wat zout en peper en bedruppel het met de olijfolie. Snipper de ui voor de saus en snijd de schoongemaakte paprika`s zonder de zzadlijsten en de zaadjes in stukken. Fruit de ui voor de saus in een scheutje olijfolie glazig. Hak de gefruite ui en de rauwe paprika fijn in de foodprocessor. meng er wat zout en peper en zo veel olijfolie door tot het een zalfachtige saus is. Schep de saus in een kom.

Bereiden:
Rijg de stukjes vlees, de olijven, de halve uien en de champignons om en om aan de spiezen. Rooster de spiezen op een met olie ingevette grillpan of leg ze op een rooster onder de voorverwarmde ovengrill. Draai ze na ca. 4 minuten om (het vlees moet van binnen rosé blijven). Strooi de geroosterde amandelen over de spiezen. Geef er bijvoorbeeld rijst en een groene salade bij