Zuurkool met zure room en gehakt
4 personen

Ingrediënten:
1 kilo vastkokende aardappelen
2 uien
2 eetlepels olie of 30 gram boter
500 gram gehakt, half-om-half
2 theelepels paprikapoeder, edelzoet
1/2 theelepel cayennepeper
zout 1 kleine courgette
1 appel
400 gram zuurkool
boter voor de ovenschaal
1 dl vlees-of groentebouillon
2 bekertjes zure room (samen 250 gram)
2 eetlepels melk of karnemelk
100 gram gesneden ontbijtspek

Voorbereiden:
Kook de geschilde aardappelen bijna gaar, giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in plakken van bijna 1 cm dik. Verhit de olie of de boter in de pan en laat de ui glazig fruiten. Verkruimel er het gehakt bij en bak tot het begint te kleuren. Schep er het paprikapoeder, de cayennepeper en wat zout door en neem van het vuur. Rasp de courgette en de appel (beide met schil) en schep ze door de zuurkool.

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200° C. Vet een grote ovenschaal in met boter. Beleg de bodem van de schaal dakpansgewijs met de plakken aardappel. Schep er eerst het gehaktmengsel en daarna de zuurkool op. Begiet met de bouillon. Roer de zure room los met de melk of de karnemelk en verdeel over de zuurkool. Beleg met de plakjes ontbijtspek. Zet de schaal ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven.