Zuurkool met appel en kerriepuree
4 personen

Ingrediënten:
600 gram zuurkool
50 gram boter
1 grote of 2 kleine appels
zout en versgemalen peper
1,5 kilo bloemig kokende aardappelen
ca. 1,5 dl melk
2 theelepels kerrie

Bereiden:
Houd een flinke schep zuurkool apart en stoof de rest met 25 gram van de boter op laag vuur met het deksel op de pan in ca. 30 minuten gaar. Maak de zuurkool aan het begin van de stooftijd met behulp van 2 vorken goed los en schep tijdens het stoven een paar keer om. Rasp de geschilde appel(s) of snijd ze in blokjes. Schep 5 minuten voor het einde van de stooftijd de appel en de achtergehouden zuurkool door de kool in de pan. Breng desgewenst verder op smaak met wat zout en peper. Kook, terwijl de zuurkool stooft, de geschilde en in stukken gesneden aardappelen met een bodempje water en wat zout in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, verhit de melk met de boter en de kerrie en maak een smeuïge aardappelpuree. Voeg zonodig nog wat extra melk toe en breng de puree op smaak met wat zout en peper. Zet de zuurkool en de puree apart op tafel en geef er rookworst, koteletten of speklapjes bij.