Stampot van Chinese kool met appel

Ingrediënten: 1 kg. Aardappelen, 1 middelgrote Chinese kool, 4 appels, 2 uien, 100 gr. geroosterde hazelnoten, 1 dl. melk, 60 gr. boter, zout, peper, 1 theel. kerrie.

Bereiding: Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in water met zout in circa 20 minuten gaar, giet ze af en laat ze droogstomen. Snijd de kool in smalle reepjes, en laat deze met een scheutje water in de pan op hoog vuur af en toe omscheppend in circa 3 minuten slinken. Giet af en laat uitlekken. Snijd de geschilde appels en de schoongemaakte uien elk in acht parten. Hak de hazelnoten grof. Maak de aardapplelen fijn met een stamper of de pureeknijper enmaak er met de melk en de helft van de boter een glaade puree van. Breng de puree stevig op smaak met wat zout en peper en met de kerrie. Schep er de uitgelekte kool door. Verhit inmiddels in een koekepan de resterende boter en bak de appel en uiparten omscheppend tot ze beginnen te kleuren. Bestrooi met wat zout en peper en schep over de stamppot. Bestrooi met de hazelnoten.