Roergebakken spinazie met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen:

Bereiding:

De korsten van het brood snijden en het brood in blokjes snijden.
De knoflook pellen en fijnhakken. In een wok of koekenpan de helft van de olie verhitten en hierin de helft van de knoflook ± 1 minuut bakken. De broodblokjes toevoegen en deze in ± 2 minuten bruin bakken.
De croûtons op keukenpapier laten uitlekken.
De spinazie wassen en laten uitlekken. De ui pellen en snipperen.
De rest van de olie in een wok verhitten en de ui en de rest van de knoflook hierin ± 2 minuten fruiten. De spinazie in gedeelten toevoegen en 4 à 5 minuten roerbakken tot de blaadjes geslonken en gaar zijn. Het vrijgekomen vocht afgieten.
De geitenkaas in blokjes snijden. De spinazie met zout en peper (en eventueel een scheutje olie) op smaak brengen. De geitenkaas en de croûtons over de spinazie verdelen en direct serveren.