Benodigdheden:
·
500 gr verse pompoen vruchtvlees
·
1 ui
·
2 eetlepels boter
·
400 gr risotto rijst
·
15 eetlepels droge witte wijn (of
groentebouillon)
·
1 liter groente bouillon
·
zout, peper
·
0.5 potje room (125 gr)
·
3 eetlepels parmezaan
Bereiding:
Snijd
het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes. Stoof beide groenten in 1
eetlepel boter. Doe de rijst en de witte wijn erbij. Laat de wijn verdampen.
Voeg de groentebouillon geleidelijk toe. Laat het geheel +/- 15 minuten verder
gaar worden op laag vuur. Kruid alles met peper en zout. Roer de room em de
rest van de boter erdoor samen met de parmezaanse kaas.
