Ingrediënten
voor 4 personen:
- 200
g cantharellen
- 60
g boter
- 50 g bloem
- 5 dl melk
- 2 bouillonblokjes
- 200 g rambol
- zout, peper
- ½ krop lollo rosso
- 12 mini pasteitjes of 4
pasteitjes
Bereiding:
Maak
de cantharellen schoon met een doekje en snijd ze in stukken.
Smoor de cantharellen 5 minuten zachtjes in 10 g van de boter.
Smelt de rest van de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg nu 4 dl
melk toe. Wanneer de melk kookt kan het geheel gladgeroerd worden.
Verdun de saus al roerende met de rest van de melk. Voeg de bouillonblokjes
toe en laat de saus even doorkoken. Doe de notenkaas bij de saus en laat deze
smelten. Voeg de cantharellen en zout en peper naar smaak toe.
Was de lollo rosso en verdeel deze over vier bordjes.
Zet de pasteitjes op de sla en verdeel de ragoût over de pasteitjes
