Voorbereiden:
Maak eerst het deeg. Meng de bloem, de in blokjes verdeelde koude boter, de
kaas en wat zout en peper tot een kruimelig mengsel. Meng er net genoeg koud
water door om er een samenhangend deeg van te kneden. Maak er een afgeplatte
bal van en laat die verpakt in folie minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Halveer de paprika`s, verwijder de steelaanzetten en de zaadlijsten en druk de
halve paprika`s met de vlakke hand plat. Leg ze met de velkant naar boven in
de met aluminiumfolie beklede braadslee en bestrijk ze met wat olie. Zet ze
onder de voorverwarmde grill tot de velletjes zijn geblakerd en dek ze af met
een vochtige theedoek om ze af te laten koelen. Trek er de velletjes af en
snijd de helften in brede repen. Snijd de schoongenmaakte venkelknollen elk in
de lengte in acht parten, blancheer ze 5 minuten in kokend water en laat ze
uitlekken. Snijd de halve uien in ringen. Snipper de knoflook. Verhit vier
eetlepels van de olijfolie in een koekenpan en laat de venkel en de ui op
middelhoog vuur omscheppend ca. 10 minuten fruiten tot de ui glazig is. Laat
de knoflook kort meefruiten en bestrooi met de oregano en wat zout en peper.
Bedruppel met de azijn, laat ca. 5 minuten zachtjes stoven en daarna afkoelen.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bekleed de ingevette vorm met het
uitgerolde deeg. Verdeel de paprikarepen en het venkel-uimengsel over de
taartbodem. Bedruppel met olijfolie. Zet de taart 20 tot 30 minuten in de
voorverwarmde oven. Garneer voor het serveren met de zwarte olijven.
