Groenteterrines met kaas
2 personen

Ingrediënten:
4 soufflévormpjes
200 gram bloemkool
2 worteltjes
1 klein blikje maïskorrels (180 gram)
1/2 rode en 1/2 groene paprika
150 gram kruidenkaas
2 eieren
1/8 liter slagroom
zout en peper
versgeraspte nootmuskaat
boter of olie voor de vormpjes

Voorbereiden:
Laat de gaar gekookte en uitgelekte bloemkool afkoelen. Snijd de worteltjes en de paprika in kleine blokjes, blancheer ze kort, laat ze onder de koude kraan schrikken en met de maïs uitlekken. Snijd de kaas in blokjes. Verwarm de oven voor op 180° C. Pureer de bloemkool met de eieren in de foodprocessor. Giet door de vulopening de slagroom op het draaiende mes. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep er de wortel, de paprika, de maïs en de kaas door. Bestrijk de vormpjes met boter of olie. Schep het groentemengsel in de vormpjes.

Bereiden:
Zet de vormpjes in een passende schaal of een braadslee en giet er zoveel water bij dat de onderste helft in het water staat. Zet de schaal of de braadslee op het rooster in het midden van de oven en laat in ca. 25 minuten gaar worden. Serveer desgewenst met tomatensaus en knapperig stokbrood of geroosterd casinobrood.