Gevulde witlofhelften
4 personen

Ingrediënten:
600 gram aardappelen
3 theelepels citroensap
1/2 liter vleesbouillon, zelfgetrokken, uit een pot of van tabletten
4 stronken witlof (ca. 1 kilo)
3 lente-uitjes (150 gram)
4 theelepels olie
500 gram tartaar
1 rode paprika
zout
peper
paprikapoeder

Bereiden:
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en kook ze in water met een beetje zout. Breng de bouillon met de citroensap aan de kook. Halveer de witlofstronken in de lengte en verwijder de bittere kern. Stoof de witlofhelften aan beide zijden 2 à 3 minuten in de bouillon. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes. Bak ze met het vlees in de hete olie gedurende 4 minuten onder voortdurend roeren. Bak de fijngesneden paprika nog 1 minuut mee. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Vul de witlofhelften met dit mengsel. Serveer met gekookte aardappelen.