Bereiding:
Was het witlof en snij onder aan een kegeltje weg. Doe de stronkjes in
een stoofpan en besprenkel ze met citroensap. Giet er water bij tot op
halve hoogte, voeg er een klontje boter bij, zout en peper en laat 20
tot 25 minuten sudderen naargelang de grootte van het witlof.
Intussen
raspt u de parmezaan en de gruyère tot grote schilfers en snijdt u de
gorgonzola in kleine stukjes. Verwarm de room op een zacht vuurtje en
voeg er de gorgonzola bij. Van zodra hij gesmolten is, voegt u de gruyère
toe. Laat zacht smelten en voeg er tenslotte beetje bij beetje de
parmezaan bij. Meng alles goed tot u een homogene saus krijgt.
Als de
stronkjes witloof gaar zijn, laat u ze uitlekken met de kopjes naar
onder. Duw er een beetje op. Schik ze in een ovenschotel en bedek ze
met de kaassaus. Laat enkele minuten gratineren onder de grill.
