Bruine bonen met spek en appelmoes

Ingrediënten:
500 gram droge bruine bonen (of 1 groot en 1 klein blik of pot bruine bonen)
300 gram mager rookspek, in reepjes of blokjes
4 middelgrote uien
2 eetlepels olie of 25 gram boter
1 eetlepel azijn
zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Week de bonen een nacht in koud water. Zet ze op met vers water. Zorg dat ze ruim onderstaan en breng ze aan de kook. Draai het vuur laag en kook ze met het deksel op de pan in 1 tot 1,5 uur gaar (de juiste kooktijd is afhankelijk van de ouderdom van de bonen).

Bereiden:
Bak het spek en de uien in een scheutje olie of een klontje boter op laag vuur regelmatig omscheppend tot de uien gaan kleuren. Blus af met de azijn. Giet de bonen af en laat ze uitlekken. Schep de uien en het spek door de bonen en proef of er nog zout bij moet. Maal er wat peper over. Lekker met zelfgemaakte grove appelmoes. Voor een modernere versie past sla met tomaat en komkommer ook!