Tompoezen

Ingrediënten:

360 gram bladerdeeg - 250 gram banketbakkersroom - 80 gram slagroom - 10 gram
poedersuiker - 30 gram poedersuiker voor garnering 

bereiding:

Rol het bladerdeeg uit tot 20 x 45 cm. en ongeveer op rijksdaalder dikte. Snij het met een scherp
mes in drie rechthoeken van 20 x 15 cm. en leg ze op een natgemaakte bakplaat. Bak het deeg in
20 minuten en een oven van 220 graden C. mooi bruin en laat ze op een rooster afkoelen. Klop
de slagroom met 10 gram poedersuiker stijf. Roer de banketbakkersroom glad en spatel hier de
geslagen room onder. Bedek een korstplak met de helft van deze crème, leg hierop de tweede
plak en verdeel hier de rest van de crème op. Dek als laatste af met de derde plak met de gladde
kant naar boven en bestrooi deze met een gulle laag poedersuiker. Serveer het gebak en
portioneer het aan tafel voor 4 personen.