Soezentaart 

Ingrediënten:

500 gram soezenbeslag- 500 gram caramel - 1/2 l. banketbakkersroom of 1/2 l. geslagen room

bereiding:

Spuit van het soezenbeslag niet te grote soesjes en bak deze 3 minuten langer dan normaal. Laat
ze afkoelen en maak intussen de caramel door 500 gram basterdsuiker in 50 gram boter in een
pan met dikke bodem te laten caramelliseren. Voeg hiertoe beetje bij beetje de basterdsuiker in
de hete pan en laat dit geheel smelten alvorens een kleine nieuwe hoeveelheid toe te voegen. Als
alle suiker is toegevoegd blijf dan de pan verhitten totdat de caramel licht- bruin van kleur is. Houd
de caramel warm in een oven van 100 graden C. Roer de banketbakkersroom los en vul hiermee
van onderuit de soesjes. Dompel nu de gevulde soesjes met de bovenzijde in de caramel en
drapeer ze in een piramidevorm op een schaal. In plaats van vulling van banketbakkersroom kunt
U de soesjes ook vullen met geslagenroom.