Progrestaart

Ingrediënten:

6 eiwitten - 300 gram suiker - 50 gram maizena - vanillemerg - 100 gram amandelschaafsel -
bigareaux - chocolade galettes - 100 gram praliné - 1.5 liter slagroom - 120 gram poedersuiker

bereiding:

Teken op een beboterde en met bloem bestoven bakplaat cirkels af van 24 cm. Bereid het schuim
als voor nogatines en spatel hier op het laatst de fijngemaakte praliné door. Spuit hier de cirkels
van het centrum uit mee vol en egaliseer met een krabbertje. Bak ze in een oven van 125 graden
C. in 1.5 tot 2 uur gaar. Draai de oven uit en laat ze met de deur open nadrogen. Sla de slagroom
met de vanille en de poedersuiker stijf. Neem een plak progres en schep hierop 1/3 van de
geslagen room. Leg er een tweede plak progres omgekeerd bovenop en maskeer de taart met
geslagen room. Zet de zijkant van de taart aan met gebruneerd amandelschaafsel. Garneer
bovenop met rozetten geslagen room, bigareaux en amandelschaafsel.