Pithiviers 

Ingrediënten:

750 gram korstdeeg - 250 gram amandelcrème - 1 ei

bereiding:

Neem een stuk korstdeeg zo groot als uw hand en rol hiervan een bal zonder te veel te kneden.
Rol hem rond uit 4 mm. dik. Leg deze plak op een natgemaakte bakplaat en maak ook de
deegplak nat. Maak nu de amandelcrème. Mocht ze te dik zijn om te spuiten voeg dan nog enkele
cl. koud water toe. Spuit in het midden de crème. Rol van de dubbele hoeveelheid deeg als van de
eerste plak een tweede plak de even groot is maar dan ook dubbel zo dik is en leg deze op de
eerste plak. Snij het deeg rond af op 3 cm. buiten de crème vulling. Druk het deeg goed aan en
maak met de stompe zijde van een mes indrukken in de rand van het deeg. Klop een ei los en
bestrijk hiermee de bovenzijde van de taart. Trek vanuit het midden met een mes lijnen naar buiten
toe in de vorm van een rozet. Prik enkele malen met een breipen tot op de bakplaat door het deeg
en bak onder in een oven van 180 graden C. in ongeveer 30 minuten gaar. Strooi 5 minuten voor
het einde nog poedersuiker over de deksel zodat deze nog iets kan caramelliseren.