Moscovische tulband

Ingrediënten:

8 eidooiers - 6 eiwitten - 175 gram suiker - 150 gram patentbloem - 30 gram maizena - 100 gram
boter - 175 gram potpourri - citroenessence

bereiding:

Voeg de maizena bij de bloem en zeef ze. Snij hierin de koude boter in stukjes. Roer de eidooiers,
de citroen en 60 gram suiker luchtig. Klop de eiwitten met 115 gram suiker stijf. Spatel voorzichtig
de eidooiers onder de witten en doe het zelfde met de boter en bloem. Spatel als laatste
voorzichtig de potpourri door het beslag en vul hiermee een beboterde en met bloem bestoven
taartpan met tulbandvorm. Bak in ongeveer 60 minuten af een in oven van 160 graden C. Haal de
tulband uit de vorm en laat op een rekje afkoelen. Bestuif als ze koud is met poedersuiker.