Génoise 

Ingrediënten:

4 eieren - 1 eidooier - 100 gram suiker - 100 gram bloem - 1 mespunt bakpoeder - 30 gram
boter - 60 gram aardappelmeel 

bereiding:

Breek de eieren in een pan, voeg de suiker toe en de eidooier en klop de massa au bain marie tot
ze een temperatuur van 35 graden C. heeft. Klop daarna de massa tot ze afgekoeld is. Zeef de
bloem, het aardappelmeel en het bakpoeder over de compositie en werk ze er met een spatel
voorzichtig door. Smelt de boter en werk ze er ook door. Vet een taartvorm in met boter en
bestuif ze licht met bloem. Doe het beslag in de taartvorm en bak het in een oven van 180 graden
C. in 20 minuten gaar. Keer de taart meteen om op een rekje om af te koelen.