Citroentaartjes met sinaasappelcompote

Ingrediënten: 6 Plakjes bladerdeeg (diepvries), bakpapier, droge bonen voor het blind bakken, 75 gr. gepelde amandelen, 2 citroenen, 3 eieren, 75 gr. suiker, 2 theel. maïzena, poedersuiker.

Voor de compote: 3 grote handsinaasappelen, 1 glas Grand Marnier, 1 dl. sinaasappelsap, 1 eetl. citroensap, 3 eetl. poedersuiker.

Bereiding: Verwarm de oven met de bakplaat voor op 220 ºC. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Bekleed 6 ingevette eenpersoons taartvormpjes met het deeg en snijd het overhangende deeg weg. Prik de bodems met een vorm in. Leg op maat geknipte stukjes bakpapier op het deeg en vul de vormpjes met droge bonen. Zet de vormpjes 10 minuten op de hete bakplaat in de voorverwarmde oven. Neem ze uit de oven en verwijder het papier met de bonen. Maak de amandelen fijn. Schil voor de compote de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen los. Vang het uitlopende sap op. Verhit de likeur met het sinaasappelsap, het citroensap en de poedersuiker en roer tot de suiker is opgelost. Giet over de sinaasappelpartjes en laat intrekken. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Rasp de schil van een van de citroenen en pers ze beide uit. Klop de eieren met de suiker en de maïzena met de mixer in ca: 4 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Klop er de citroenrasp en het citroensap door. Schep er de gemalen amandelen door. Vul de voorgebakken deegvormpjes met dit mengsel en zet ze op de hete bakplaat in de oven. Laat ca: 10 minuten bakken tot de vulling is gestold en de bovenkant goudbruin is gekleurd. Neem de taartjes uit de vormpjes, zet de warme taartjes op een bord, schep er de sinaasappelcompote naast en bestrooi ze met poedersuiker.