Bladerdeeg 

Ingrediënten:

250 gram bloem - 200 gram boter - 1 mespunt zout - 2 eetlepels water

bereiding:

Zeef de bloem en leg ze in een bergje op de werkbank. Maak er een kuiltje in. Geef er dan 100
gram zachte boter bij, het water en wat zout. Meng alsof U een briseerdeeg maakt. Laat het deeg
een uur in de koelkast rusten. Rol het deeg dan uit in een rechthoek. Leg er de rest van de boter
op en laat aan de rand twee cm vrij. Vouw het deeg dan in drieën en rol het plat. Draai het een
kwartslag. Rol het nu weer uit in een lange rechthoek. Als het nodig is, bestrooi dan plank en
deegroller opnieuw met bloem. Vouw de beide uiteinde van de rechthoek naar het midden en
vouw het geheel nog eens, zodat het deeg in vier lagen gevouwen is. Draai het deeg dan weer een
kwart slag. Rol weer uit tot een lange rechthoek en vouw deze weer in vier delen. Wikkel het deeg
in plastic folie en laat het een uur in de koelkast rusten. Na een uur geven we weer twee toeren
van in vieren vouwen. Dan weer een uur rust en weer twee toeren van in vieren vouwen. U kunt
het deeg nu meteen gebruiken. Als U het echter een nacht in de koelkast laat liggen wordt het
alleen maar beter.