Bladerdeeg gebak met sinaasappel 

Ingrediënten:

200 gram bladerdeeg - 1 liter water - 1 citroen - 4 sinaasappelen - 1 ei - bloem - 4 eetlepels
banketbakkersroom - 4 eetlepels slagroom - 1 eetlepel poedersuiker - 1 mespunt vanillesuiker - 1
theelepel grand marnier - 4 eetlepels basterdsuiker

bereiding:

Bereid zo mogelijk het deeg en de banketbakkersroom 1 dag te voren. Schil de sinaasappelen
zodat het wit en de buitenste schil weg gesneden zijn. Snij plakjes van de sinaasappelen en bewaar
ze. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 12 x 12 cm. en van ongeveer 4 mm. dik. Verdeel dit
vierkant in 4 vakken van 6 x 6 cm. Doe dit met een scherp mes. Leg ze omgekeerd op een
natgemaakte bakplaat een bestrijk ze zorgvuldig met eidooier vermengd met iets water. Bak het
bladerdeeg in een oven van 220 graden C. in 12 tot 15 minuten gaar. Klop intussen de slagroom
met de poedersuiker en de vanillesuiker stijf. Roer de banketbakkersroom met de grand marnier
glad. Snij de nu afgekoelde bladerdeeggebakjes voorzichtig met een zaagmes open en leg de
onderkanten op een voorverwarmd bord. Geef hierop 1 eetlepel banketbakkersroom en hierop
enkele plakjes sinaasappel. Besmeer de onderzijde van de kapjes met de geslagen room en druk
ze op de sinaasappelpartjes. Serveer meteen.